Fils d'employé modeste, orphelin de père, boursier de l'enseignement supérieur, Jean-François Huet a été anesthésiste réanimateur dans les secteurs public et privé pendant près de 45 ans. Ayant (bêtement) choisi le secteur 1 en 1989, il a exercé exercé sa profession jusqu'à plus de 70 ans. Il a occupé divers postes administratifs : administrateur actionnaire, président de CME, directeur du service PMSI, participant aux procédures d'accréditation et d'informatisation des services. Aujourd'hui à la retraite, il constate la désertification de sa profession en recevant encore des dizaines de propositions de remplacements hospitaliers dans toute la France.